26.02.2018

Il miglior maître 2018 del Cantone Ticino è Ivan Mancini

Dopo essersi aggiudicato nel 2013 il "Memorial Antonio Vanacore" per il miglior chef de rang, e nel 2015 la selezione ticinese per il concorso "Miglior maître dell'anno", Ivan Mancini (maître sommelier all'Hotel Lido Seegarten di Lugano) ha bissato il successo qualificandosi per la semifinale nazionale che si svolgerà nelle prossime settimane in Italia.

Nelle belle sale dell'Hotel Lido Seegarten di Lugano, la giuria presieduta da William Randini e composta da Daniele Meni, Maria Grazia Vanacore, Emilio Del Fante e Alessandro Pesce, ha premiato Mancini per la sua ricetta flambata "lasagnetta di mela profumata alla fava di Tonka con crema allo zabaione e frutti di bosco".

Al concorso - il cui tema era "la frutta" - hanno partecipato anche Nunzio Marchese del ristorante La Fattoria di Lugano ("ananas con morbido di nocciola") e Vincenzo Magro del Kurhaus Cademario Hotel & Spa ("pera decana con giardino invernale").

Impeccabile l'organizzazione dell'Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi Sezione Ticino (AMIRA), presieduta dal fiduciario Marco Gilardoni, coadiuvato per il concorso da Claudio Recchia e Rodolfo Introzzi.