21.01.2025

La nuova latteria di Etiez

La nuova latteria di Etiez, parte del Progetto di sviluppo regionale del Grand Entremont, è stata inaugurata ufficialmente.

Riunendo i produttori di Etiez, Champsec e Lourtier, trasformerà ogni anno oltre 2,6 milioni di chili di latte.

Situata a Vollèges, la struttura ha richiesto un investimento di 13,5 milioni di franchi svizzeri, sostenuto da contributi pubblici per quasi 5 milioni di franchi.

L'impianto è stato realizzato in due fasi, garantendo la continuità della produzione e della vendita.

Dal 2023 è operativa la sezione di produzione e stagionatura, con una capacità di 20'000 forme di raclette del Vallese AOP, mentre il 20 dicembre 2024 è stato inaugurato lo spazio vendita e degustazione.

La latteria di Etiez adotta soluzioni sostenibili, riutilizzando il calore del siero di latte e degli impianti per il riscaldamento e l'acqua sanitaria, mentre il tetto è interamente coperto da pannelli fotovoltaici.

Oltre alla produzione casearia, la latteria mira a valorizzare il patrimonio locale grazie all'associazione "REPER - Etiez", che promuove prodotti del territorio e organizza eventi.

La sezione didattica, che aprirà nelle prossime settimane, offrirà ai visitatori un percorso interattivo con pannelli informativi e fumetti per scoprire l'agricoltura di montagna e la produzione casearia.

La latteria di Etiez è l'ultima grande opera del PDR del Grand Entremont, avviato nel 2018 e conclusosi nel 2024 con un investimento totale di oltre 20 milioni di franchi, di cui 11 di fondi pubblici.

Questo progetto ha migliorato le infrastrutture agricole e agrituristiche, valorizzando l'identità rurale del territorio e promuovendo la qualità della produzione casearia vallesana.

Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, società informatica svizzera.