18.12.2021
Il Boutefas gode ora di una sua DOP
L'Ufficio federale dell'agricoltura (UFAG) ha registrato il Boutefas come denominazione di origine protetta (DOP).
Contro la domanda di registrazione era stata presentata un'opposizione, che però è stata ritirata per tempo permettendo di tutelare questa rinomata specialità.
Si tratta del secondo prodotto carneo svizzero ad ottenere una DOP.
Il Boutefas è una salsiccia cruda, preparata esclusivamente a partire da carne di suino e da consumare dopo la cottura.
A cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital